Botellas Tokay

Enamorada de un vino dulce húngaro!!!

En el último curso de cata que realicé quedé enamorada de un vino muy especial.

Es, probablemente, el más famoso de entre todos los vinos húngaros: el TOKAY

Este vino toma su nombre de la ciudad del mismo nombre y de una montaña situada en el nordeste del país; asímismo, la palabra también forma parte de la denominación de la zona de cultivo Tokay-Hegyalja (en húngaro, “al pie del monte Tokay”).

paisaje tokayLos ríos Bodrog y Tisza dominan la llanura y cran unas condiciones climáticas específicas en las que las variedades de uva (furmint, hárselevelü y muscat lunel) concentran su contenido en azúcar en otoño, ya sea gracias a la formación de la Botrytis cinerea o bien dejando secar las uvas en la cepa.

uva con botritis La Botritis es un hongo que produce podredumbres en la base de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y en frutos.

De forma habitual es una infección no deseada en los viñedos, pero para este tipo de vinos es precisamente uno de los factores fundamentales para conseguir sus características dulces; un vino particular donde los haya.

La cantidad de puttonyos es decisiva para obtener diferentes grados de dulzor: cuantos más se echen al mosto fresco, más dulce será el vino. Las etiquetas de las botellas indican el grado de dulzor:

          3 puttonyos corresponden a un residuo azucarado de 60-90 g/L

          4 puttonyos 90-120 g/L

          5 puttonyos 120-150 g/L

          6 puttonyos mínmo de 150 g/L

La degustación de un gran tokay de cosecha sigue siendo una experiencia realmente inolvidable.

Si tenéis oportunidad de catar o beber un Tokay aprovechadla, hay links donde los podéis conseguir como en este enlace.

No olvidéis invitarme… ya que sólo me queda el tapón de aquel dulce encuentro…

tapon tokajy

Muchos y dulces mimos!!!

Referencias:

Dominé, André. El Vino. h.f.ullman, 2008 pag-700-703

http://urbinavinos.blogspot.com.es/2011/09/deteccion-rapida-de-botrytis-cinera-en.html

 

 

 

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