Clases de producción alimentaria en Medellín

Durante mi estancia en Colombia he tenido la gran suerte de participar durante casi dos meses en las clases de Producción alimentaria en la Universidad de Antioquia (Medellín).

Debido a la reestructuración de la planta alimentaria este semestre los alumnos han llevado a cabo las prácticas en la planta móvil situada detrás del campo de fútbol, cerca de la entrada suroeste.
En estas instalaciones provisionales, que el próximo mes seguirá con su labor de llevar las prácticas alimentarias a centros de la Universidad ubicados en poblaciones más lejanas donde no hay instalaciones de manera contínua, los alumnos elaboran todo tipo de productos.

Tuve la suerte de asistir a clases tanto de productos cárnicos como vegetales.

En la parte de cárnicos los alumnos elaboraron pastel de carne, salchichón cervecero y cábanos.

salchichón cerveceroEn la parte de vegetales, se llevó a cabo la elaboración de bocadillo de guayaba y dulce de mora.

cocción dulce de moraAún en lo estrecho de las instalaciones, la practicidad y el manejo de los alumnos fue asombrosa, así como la destreza y las buenas prácticas para desinfectar todas las superficies y utensilios, el pesaje de materias primas, la elaboración propiamente dicha, el envasado y la limpieza final de todo lo utilizado y las superficies (mesas y suelos).

grupo alumosMe encantó la experiencia y me gustó mucho cómo los estudiantes de Ingeniería Alimentaia tienen unas prácticas tan reales y útiles para la posterior incorporación al mundo laboral. En España echo en falta este tipo de elaboraciones a nivel universitario sobre todo en carreras como Tecnología de Alimentos.

Muchas gracias a los profesores de la asignatura y al pequeño grupo de alumnos que me han acogido estos meses en sus prácticas.

Mimos para todos!!

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