Freixo de Espada à Cinta (I Jornada de Vinos de Frontera)

El domingo 3 de julio nos levantamos con ganas de seguir con las I Jornadas de Vino de Frontera, que hasta el momento habían sido más que productivas.

A las 11 (hora española) partimos en autobus hacia Freixo de Espada à Cinta.

Allí, dentro de programa, tuvimos la visita guiada de la localidad de manos del teniente de alcalde, donde vimos las casa judías típicas de la zona, la torre del castillo y sus alrededores con nuevos descubrimientos arqueológicos, el famoso fresno que da nombre a la ciudad y el museo de la seda.

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Más tarde nos dirigimos a la bodega Quinta dos Castelares, donde tuvimos una visita guiada por las impresionantes instalaciones.

IMG-20160703-WA0027 IMG-20160703-WA0019.jpgEsta familiar bodega nos dio un gran acogimiento, con una extensa visita donde nos aclararon todas las dudas que pudimos plantearles y más.

Tras la visita, nos ofrecieron una degustación de sus vinos y de productos de la tierra cedidos por otros establecimientos de la zona.
Así, comimos:

-Brochetas de tomate cherry y queso García Calvo
-Campiñones rellenos de alheira con queso de cabra
-Empanada de bacon y dátiles
-Ensalada de perdiz, con nueces y vinagre de módena
-Dulce de bizcocho, canela, almendra y flan.

Tras las pertinentes compras y los brindis correspondientes, nos marchamos dando por terminadas estas I Jornada de Vinos de Frontera.

No sé qué impresión habéis tenido de estas entradas referentes a las jornadas, pero si os he conseguido transmitir un poco de la buena organización y lo mucho que aprendimos y disfrutamos de sus productos, estoy segura que tenéis ya tantas ganas como nosotros de que pase un año para repetir.

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Enhorabuena a la organización, a los participantes y HASTA EL AÑO QUE VIENE!!

Muchos mimos a todos y os invito, seguro que no por última vez, a disfrutar de la riqueza gastronómica, enológica y turística de esta zona… Apuntadlo bien: las Arribes.

cata vino y queso

Degustación de Aceites y Quesos de frontera (I Jornada de Vinos de Frontera)

El sábado 2 de julio por la tarde, dentro del programa de la I Jornada de Vinos de Frontera, tuvo lugar la charla introducción del Diputado delegado de Turismo y Patrimonio Artístico Cultural (Francisco Javier García Hidalgo) y posteriormente se llevó a cabo la presentación y cata de  productos agroalimentarios de la frontera.

De Aceiteros del Agueda de manos de Loli Sánchez Egido, se cataron dos aceites:

Abade y Arribera.  Con Loli Sánchez Egido

El primero de ellos (Abade) es de producción ecológica, donde las aceitunas (de la variedad zorzal de Arribe) son recolectadas justo en el envero , de ahí su perfil frutal, ácido y picante. Un aceite de mucha calidad muy semejante a los obtenidos en la zona sur de nuestro país.

El segundo (Arribera) es recolectado a los 10 días tras el envero, con lo que es un aceite más dulce y menos picante. Es suave, muy adecuado para ensaladas y consumidores menos acostumbrados al sabor amargo y ácido del aceite.

cata aceite

Posteriormente intervino Gilberto Pintado de aceites Bio-Freixo. Un aceite ecológico 100% obtenido de aceitura variedad negrinya, que es una aceituna de mesa. Este aceite se obtiene con extracción en frío, con lo que conserva todas las buenas propiedades de la aceituna fresca, ya que el no tener proceso de calor evita que se produzcan peroxidaciones indeseadas que pueden enranciar el aceite o simplemente disminuir sus matices a fruta, verde y fresco que este aceite consigue desprender.

Con Gilberto Pintado

Después de los aceites, degustamos los quesos de Arribes, los Quesos García Calvo: un semicurado (mínimo 3 meses de curado para asegurarnos la no existencia de la especie bacteriana Brucella) y un curado (12 meses), elaborados ambos con leche cruda de oveja.

quesos garcia calvo

Los quesos de esta empresa familiar de la localidad de Vilvestre (Salamanca), tienen un sabor extraordinario, totalmente equilibrado y muy fáciles de consumir. Estos productores consiguen una textura semejante a la de Quesos Idiazábal, debido a que el fundador de la fábrica aprendió allí el oficio (Vitoria).

Tras las presentaciones y catas de los productos se dieron por zanjadas las Jornadas por ese día. Un día intenso, pero totalmente aprovechado y de la mejor manera.

Angela, la gerente de la Posada Real “El Brasileiro”, nos recomendó para terminar el día, visitar el Mirador de “Las Janas”, a un par de km a pie del pueblo. Allí pudimos observar la aves rapaces del entorno, así como el paso del Río Huebra entre España y Portugal.

Rio Huebra

No te pierdas la próxima entrada, la última referente a la I Jornada de Vinos de Frontera!

Muchos mimos!!!

Charla y Cata de Vinos (I Jornada de Vinos de Frontera)

Como os comenté en la anterior entrada las I Jornadas de Vinos de Frontera, dieron mucho de sí, con lo que esta es la primera entrada que describe el evento y sus actividades. Habrá otras dos más. Espero que os parezcan interesantes.

El sábado día 2 de julio, comenzaron las Jornadas. Por la mañana, disfrutamos de una interesante charla y una cata espectacular de vinos.

Para empezar, se produjo un pequeño cambio de programa y la charla-coloquio que estaba programada para la tarde, pasó a ser por la mañana. El periodista y director del programa de TV El Arcón:

Javier Pérez de Andrés , habló sobre la gastronomía y el vino en La Raya. Haciendo referencia con este término a la zona fronteriza entre España y Portuga, a la altura de Salamanca y otras provincias de Castilla y León.

De su amena exposición se pudieron sacar tres ideas o sugerencias para promocionar los productos de esta zona:

    • En un primer lugar, el disponer de un RECETARIO DE PLATOS DE “LA RAYA” (Zamora-Portugal)para dar a conocer y promocionar estos platos típicos.
    • En un segundo punto, ofrecer CARTA DE VINOS DE DUERO-DOURO en los bares y restaurantes de la zona, con el mismo fin, pero en este caso sobre los vinos.
    • Como tercera, última y derivada de la anterior, la necesidad de incentivar la SUMILLERÍA EN “LA RAYA”; es decir, disponer de profesionales en la hostelería, que tengan un conocimiento amplio de los vinos de la zona (sumiller), para poder promocionar y recomendar, adecuadamente, alguno de los vinos dentro de la gran variedad existente.

En resumen, no solo tener disposición de platos y vinos de esta rica zona, si no además, tener el personal adecuado que pueda recomendarlos de la mejor manera en función, del gusto del consumidor  y del menú que elija.

Después de la charla-coloquio, tuvo lugar la cata de 20 vinos, sí habéis leído bien: 20 VINOS

Exactamente fueron los siguientes:

Blancos:
– Abadengo
– Terras do grifo
– Arribes de Vettonia
– Quinta dos Castelares
– Montes Ermos
Espumosos:
– Montes Ermos
Rosado:
– Arribes de Vettonia
Tinto:
Del 2014
– Quinta dos Castelares
– Montes Ermos
– Martamora
– Arribes de Vettonia
– Hechanza Real
Del 2012
– Martamora
– Quinta Las Velas (16 meses en barrica y 3 años en botella)- Imperio (2009)
– Abadengo (2010)
– Harley
– Arribes de Vettonia (2008)
– Gran Reserva de Quintas dos Castelares (2011)
– Terras do Grifo

Copa vino tinto

Después de esta tremenda degustación a comer y a seguir por la tarde!!

Por último en esta entrada comentar que durante esos dos días la organización vino dada de la  Posada Real “El Brasileiro”, con la estupenda Angela, que nos dio un trato impecable e inmejorable.

También dar las gracias a nuestro amigo y colaborador fotográfico Norber. Un gran experto en turismo donde los haya, recomiendo visitar su blog: NORTOUR .

Ahora sí, hasta la próxima.

Muchos vinos… digo muchos mimos!!

I Jornadas de Vinos de Frontera, para abrir boca!!

Este pasado fin de semana se celebraron en el municipio salmantino de Saucelle y el portugués de Freixo de Espada à Cinta las I Jornadas de Vinos de Frontera.

Fueron dos días donde se llevó a cabo un completo programa que incluía charlas, presentación de productos de la zona (vinos, aceite, quesos) y visita a una bodega en Freixo de Espada à Cinta.

De mano del alcalde de la localidad de Saucelle (D. Diego Ledesma) y el Diputado delegado de Turismo y Patrimonio Artístico Cultural (Francisco Javier García Hidalgo) las jornadas fueron una rica fuente de contactos y una manera inicial, pero prometedora, de dar a conocer los productos agroalimentarios de esta zona de la frontera de España-Portugal.

En breve os mostraré un resumen de las actividades que se hicieron, los productos que conocimos y los placeres que catamos!

Alcaldes

http://www.tribunasalamanca.com/noticias/programa-de-las-i-jornadas-de-vinos-de-frontera/1467116209

Muchos mimos!

 

Botellas Tokay

Enamorada de un vino dulce húngaro!!!

En el último curso de cata que realicé quedé enamorada de un vino muy especial.

Es, probablemente, el más famoso de entre todos los vinos húngaros: el TOKAY

Este vino toma su nombre de la ciudad del mismo nombre y de una montaña situada en el nordeste del país; asímismo, la palabra también forma parte de la denominación de la zona de cultivo Tokay-Hegyalja (en húngaro, “al pie del monte Tokay”).

paisaje tokayLos ríos Bodrog y Tisza dominan la llanura y cran unas condiciones climáticas específicas en las que las variedades de uva (furmint, hárselevelü y muscat lunel) concentran su contenido en azúcar en otoño, ya sea gracias a la formación de la Botrytis cinerea o bien dejando secar las uvas en la cepa.

uva con botritis La Botritis es un hongo que produce podredumbres en la base de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y en frutos.

De forma habitual es una infección no deseada en los viñedos, pero para este tipo de vinos es precisamente uno de los factores fundamentales para conseguir sus características dulces; un vino particular donde los haya.

La cantidad de puttonyos es decisiva para obtener diferentes grados de dulzor: cuantos más se echen al mosto fresco, más dulce será el vino. Las etiquetas de las botellas indican el grado de dulzor:

          3 puttonyos corresponden a un residuo azucarado de 60-90 g/L

          4 puttonyos 90-120 g/L

          5 puttonyos 120-150 g/L

          6 puttonyos mínmo de 150 g/L

La degustación de un gran tokay de cosecha sigue siendo una experiencia realmente inolvidable.

Si tenéis oportunidad de catar o beber un Tokay aprovechadla, hay links donde los podéis conseguir como en este enlace.

No olvidéis invitarme… ya que sólo me queda el tapón de aquel dulce encuentro…

tapon tokajy

Muchos y dulces mimos!!!

Referencias:

Dominé, André. El Vino. h.f.ullman, 2008 pag-700-703

http://urbinavinos.blogspot.com.es/2011/09/deteccion-rapida-de-botrytis-cinera-en.html

 

 

 

Copa de vino de Toro

Feria del vino ENOTORO

…y seguimos con el vino.

Esta vez, me apresuro a publicar antes de que pase el acontecimiento con la idea de animaros a participar.

El sábado día 4 de junio en Toro (Zamora), se celebrará la Feria del vino con diversas actividades que podéis leer en el enlace: Feria del Vino en Toro 2016

toro2Cata de expertos, concurso de pintura de barricas y concurso de fotografía.

Además por 5€ se podrán catar 30 vinos de la denominación de origen.

Una estupenda oportunidad para poner en práctica lo aprendido en el curso de cata de vinos, no os parece?

Muchos mimos!!

Aguacate, sano y delicioso!

Hoy no he podido resistime a compartiros esta entrada. Al final teneís la referencia al blog al que pertenece. Os lo recomiendo.

Muchos mimos!!

El aguacate es un auténtico superalimento. Más de la mitad de las calorías del aguacate son grasas monoinsaturadas, también conocidas como grasas sanas💚 Además tiene un alto contenido de fibra, Vitamina K y Vitamiba C ✔️ Una buena forma de saciar y no querer asaltar la nevera 🍴 Aquí os dejo mi desayuno de hoy, […]

a través de Aguacate, una grasa monoinsaturada 💚 — K DE KIWI

Iniciación a la Cata de Vinos

A principios de esta semana, tuve la gran suerte de participar en un curso de Cata de Vinos de la mano de Escuelas campesinas (www.escuelascampesinas.org) y la Delegación de Turismo de la Junta de Castilla y León.

El curso fue tremendamente interesante, por la calidad del ponente: Marta Burgos García, como por la organización, los compañeros, el sitio…

Rodeados por el Duero y entre los viñedos de Toro (Zamora), en dos días catamos 14 vinos (TINTOS: jóvenes, jóvenes roble, crianza, reserva, tinto dulce; BLANCOS: verdejo, sauvignon blanc; ESPUMOSOS: vino espumoso Emina; GENEROSOS: manzanilla, oloroso), además de dos de la propia Denominación de Origen Toro (tinto joven y tinto crianza, ambos de uva Tinta del País). Estos fueron catados en el Consejo regulador de dicha denominación.

Cata de vinos Vistas de Toro

En resumen, un placer para los 5 sentidos y un enriquecimiento personal y profesional altamente gratificante.

Y por supuesto, siempre bajo la más alta moderación. Catar es catar, beber ya es otra cosa…

Si sois aficionados al vino, ¿cuál es vuestro preferido?

Muchos vinos… digo mucho mimos!!

 

 

 

 

Pan de molde casero… Delicioso!!

El pasado sábado acudí a uno de los cusos gratuítos que ofrece la escuela de cocina A punto de Madrid de la mano de supermercados DIA.

En este espacio, el movimiento demos la vuelta al día, lleva a cabo cursos de cocina y actividades varias.

Como os cuento, el pasado sábado 21 se celebró un curso de Panes y masas y nos enseñaron una rica receta de Pan de molde con frutos secos y otra de masa salada.
Os recomiendo que no dejéis pasar esta oportunidad de acudir a cursos gratuítos de cocina. La organización fue excelente, el trato impecable y aunque todo un poco marcado por el tiempo, que pasó volando, la experiencia merece la pena.

Aquí os pongo mi resultado de hoy:
Pan de molde casero

Me ha salido muy rico, puse mucha atención en la clase!!

Mimos de pan molde para todos!!

Método Pilates

El método Pilates tiene tres fundamentos:

  • enseñarnos una dinámica de movimiento ( una manera de mover el cuerpo)
  • reposturar nuestro cuerpo descubriendo su eje de alineamiento
  • conseguir una vida más saludable

Los cuatro ejercicios básicos de iniciación se aprecian en la imagen.

Ejercicio 1: Con el ombligo orientado hacia el suelo, es decir la espalda totalmente apoyada en el suelo, levantar las piernas alternativamente y llevarlas hacia nuestro abdomen.

Ejercicio 2: En el suelo, igual que antes, levantar ambas piernas en ángulo de 90 º y con esta postura levantar la parte superior del cuerpo, con los brazos estirados.

Ejercicio 3: Otro ejercicio más de abdomen. En esta ocación con los pies apoyados en el suelo levantar la parte superior del cuerpo ayudada de las manos tras la cabeza. Muy importante la espalda totalmente apoyada en el suelo.

Ejercicio 4: Tumbados con los pies apoyados en el suelo, nos levantaremos hasta estar sentados y con los brazos estirados hacia el frente.

ejercicios basicos pilates

El Pilates fortifica y corrige la postura, pruébalo.

Muchos mimos!!