Bodega PradoRey

El pasado sábado día 27 de agosto tuve una estupenda visita a las Bodegas PradoRey en una visita concertada a través de la página Turismo del vino.

A las 12:30 empezó nuestra visita guiada por Camino, la guía de la bodega, y durante una hora y media pudimos ver todas las instalaciones de la bodega conforme al proceso de elaboración, tuvimos un descanso con un pequeño juego sensorial y finalmente hicimos una cata de dos vinos, embutidos, aceite y vino.

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Catamos un rosado de 2015 y el tinto crianza Adaro de 2012.

Aromáticos y con cuerpo, tanto uno como otro, eran equilibrados y redondos en boca. Nos sorprendió el cuerpo del rosado, pero hay que tener en cuenta que este tiene varios meses de barrica lo cual siempre mejora las características sensoriales de los vinos.

pradorey9 pradorey8Para completar el día, mi amigo de catas y proveedor de fotografías Norberto, nos fuimos a comer a Aranda de Duero, donde no pudimos resistirnos a los pinchos de El Lagar , seguidos del café con hojaldre típico de la zona.

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No se pueden desaprovechar estos días de catas, amistad y sobre todo BUEN VINO!

Dentro de poco habrá que repetir.

Muchos mimos a todos y feliz vuelta de vacaciones.

Agua

Verano y Agua, la pareja ideal!!!

En verano, como todos sabemos, las temperaturas llegan a ser inaguantables. El cuerpo en respuesta a las altas temperaturas y para mantener el equilibrio pierde agua en forma de sudor.

Este importante líquido, ocupa entre el 60-70% de nuestro cuerpo de forma ideal, y en estas fechas es importante seguir hidratándonos para mantener unos buenos niveles de agua en nuestro cuerpo. Sin embargo no es la única época, ni el único factor importante, beber agua es fundamental durante todo el año, por el calor y por otras razones.

Es por ello, que el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos nos encarga a los trabajadores de la salud que propaguemos las claves para una correcta hidratación.

Son 5 básicos hábitos que debemos mantener. Anota y no dejes ninguno por hacer:

  1. Beber sin esperar a tener sed. La sed es una señal que nos avisa de que ya hay que beber líquidos, por tanto no esperes a que el cuerpo te lo pida, bebe con cierta perioricidad durante todo el día.ene14_hidratacion
  2. Consume entre 2 y 2,5 litros de líquidos al día que te los aportarán los alimentos como las frutas y verduras, el agua y las bebidas. En las comidas también es necesario mantener una adecuada hidratación.
  3. Las bebidas con sales minerales facilitan una mejor rehidratación. Las situaciones como el calor, la sequedad ambiental y otras circunstancias especiales pueden favorecer la deshidratación. Si tienes síntomas como sed, sequedad de mucosas y de la piel o disminución de la cantidad de orina, las bebidas con sales minerales – en concreto el sodio- y con azúcares de absorción rápida, pueden facilitar una mejor rehidratación.Mayores-hidratación-
  4. Debes hidratarte antes, durate y después si realizas actividad y ejercicio físico, aunque sea de forma moderada, ya que el ejercicio produce la eliminación de agua y sales minerales. Se desaconsejan las actividades físicas en las horas centrales del día durante la época estival.
  5. Si llevas a cabo algún tipo de dieta pueden variar tus requerimientos específicos de agua y, por tanto, tus necesitdades de hidratación. Sigue siempre un modelos rutinario de ingesta de líquidos durante todo el día, con especial atención en momentos de calor y actividad física.

Así que no olvides beber agua y comer alimentos ricos en ella.

Muchos mimos y agüita fresca para este verano!

Freixo de Espada à Cinta (I Jornada de Vinos de Frontera)

El domingo 3 de julio nos levantamos con ganas de seguir con las I Jornadas de Vino de Frontera, que hasta el momento habían sido más que productivas.

A las 11 (hora española) partimos en autobus hacia Freixo de Espada à Cinta.

Allí, dentro de programa, tuvimos la visita guiada de la localidad de manos del teniente de alcalde, donde vimos las casa judías típicas de la zona, la torre del castillo y sus alrededores con nuevos descubrimientos arqueológicos, el famoso fresno que da nombre a la ciudad y el museo de la seda.

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Más tarde nos dirigimos a la bodega Quinta dos Castelares, donde tuvimos una visita guiada por las impresionantes instalaciones.

IMG-20160703-WA0027 IMG-20160703-WA0019.jpgEsta familiar bodega nos dio un gran acogimiento, con una extensa visita donde nos aclararon todas las dudas que pudimos plantearles y más.

Tras la visita, nos ofrecieron una degustación de sus vinos y de productos de la tierra cedidos por otros establecimientos de la zona.
Así, comimos:

-Brochetas de tomate cherry y queso García Calvo
-Campiñones rellenos de alheira con queso de cabra
-Empanada de bacon y dátiles
-Ensalada de perdiz, con nueces y vinagre de módena
-Dulce de bizcocho, canela, almendra y flan.

Tras las pertinentes compras y los brindis correspondientes, nos marchamos dando por terminadas estas I Jornada de Vinos de Frontera.

No sé qué impresión habéis tenido de estas entradas referentes a las jornadas, pero si os he conseguido transmitir un poco de la buena organización y lo mucho que aprendimos y disfrutamos de sus productos, estoy segura que tenéis ya tantas ganas como nosotros de que pase un año para repetir.

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Enhorabuena a la organización, a los participantes y HASTA EL AÑO QUE VIENE!!

Muchos mimos a todos y os invito, seguro que no por última vez, a disfrutar de la riqueza gastronómica, enológica y turística de esta zona… Apuntadlo bien: las Arribes.

cata vino y queso

Degustación de Aceites y Quesos de frontera (I Jornada de Vinos de Frontera)

El sábado 2 de julio por la tarde, dentro del programa de la I Jornada de Vinos de Frontera, tuvo lugar la charla introducción del Diputado delegado de Turismo y Patrimonio Artístico Cultural (Francisco Javier García Hidalgo) y posteriormente se llevó a cabo la presentación y cata de  productos agroalimentarios de la frontera.

De Aceiteros del Agueda de manos de Loli Sánchez Egido, se cataron dos aceites:

Abade y Arribera.  Con Loli Sánchez Egido

El primero de ellos (Abade) es de producción ecológica, donde las aceitunas (de la variedad zorzal de Arribe) son recolectadas justo en el envero , de ahí su perfil frutal, ácido y picante. Un aceite de mucha calidad muy semejante a los obtenidos en la zona sur de nuestro país.

El segundo (Arribera) es recolectado a los 10 días tras el envero, con lo que es un aceite más dulce y menos picante. Es suave, muy adecuado para ensaladas y consumidores menos acostumbrados al sabor amargo y ácido del aceite.

cata aceite

Posteriormente intervino Gilberto Pintado de aceites Bio-Freixo. Un aceite ecológico 100% obtenido de aceitura variedad negrinya, que es una aceituna de mesa. Este aceite se obtiene con extracción en frío, con lo que conserva todas las buenas propiedades de la aceituna fresca, ya que el no tener proceso de calor evita que se produzcan peroxidaciones indeseadas que pueden enranciar el aceite o simplemente disminuir sus matices a fruta, verde y fresco que este aceite consigue desprender.

Con Gilberto Pintado

Después de los aceites, degustamos los quesos de Arribes, los Quesos García Calvo: un semicurado (mínimo 3 meses de curado para asegurarnos la no existencia de la especie bacteriana Brucella) y un curado (12 meses), elaborados ambos con leche cruda de oveja.

quesos garcia calvo

Los quesos de esta empresa familiar de la localidad de Vilvestre (Salamanca), tienen un sabor extraordinario, totalmente equilibrado y muy fáciles de consumir. Estos productores consiguen una textura semejante a la de Quesos Idiazábal, debido a que el fundador de la fábrica aprendió allí el oficio (Vitoria).

Tras las presentaciones y catas de los productos se dieron por zanjadas las Jornadas por ese día. Un día intenso, pero totalmente aprovechado y de la mejor manera.

Angela, la gerente de la Posada Real “El Brasileiro”, nos recomendó para terminar el día, visitar el Mirador de “Las Janas”, a un par de km a pie del pueblo. Allí pudimos observar la aves rapaces del entorno, así como el paso del Río Huebra entre España y Portugal.

Rio Huebra

No te pierdas la próxima entrada, la última referente a la I Jornada de Vinos de Frontera!

Muchos mimos!!!

Charla y Cata de Vinos (I Jornada de Vinos de Frontera)

Como os comenté en la anterior entrada las I Jornadas de Vinos de Frontera, dieron mucho de sí, con lo que esta es la primera entrada que describe el evento y sus actividades. Habrá otras dos más. Espero que os parezcan interesantes.

El sábado día 2 de julio, comenzaron las Jornadas. Por la mañana, disfrutamos de una interesante charla y una cata espectacular de vinos.

Para empezar, se produjo un pequeño cambio de programa y la charla-coloquio que estaba programada para la tarde, pasó a ser por la mañana. El periodista y director del programa de TV El Arcón:

Javier Pérez de Andrés , habló sobre la gastronomía y el vino en La Raya. Haciendo referencia con este término a la zona fronteriza entre España y Portuga, a la altura de Salamanca y otras provincias de Castilla y León.

De su amena exposición se pudieron sacar tres ideas o sugerencias para promocionar los productos de esta zona:

    • En un primer lugar, el disponer de un RECETARIO DE PLATOS DE “LA RAYA” (Zamora-Portugal)para dar a conocer y promocionar estos platos típicos.
    • En un segundo punto, ofrecer CARTA DE VINOS DE DUERO-DOURO en los bares y restaurantes de la zona, con el mismo fin, pero en este caso sobre los vinos.
    • Como tercera, última y derivada de la anterior, la necesidad de incentivar la SUMILLERÍA EN “LA RAYA”; es decir, disponer de profesionales en la hostelería, que tengan un conocimiento amplio de los vinos de la zona (sumiller), para poder promocionar y recomendar, adecuadamente, alguno de los vinos dentro de la gran variedad existente.

En resumen, no solo tener disposición de platos y vinos de esta rica zona, si no además, tener el personal adecuado que pueda recomendarlos de la mejor manera en función, del gusto del consumidor  y del menú que elija.

Después de la charla-coloquio, tuvo lugar la cata de 20 vinos, sí habéis leído bien: 20 VINOS

Exactamente fueron los siguientes:

Blancos:
– Abadengo
– Terras do grifo
– Arribes de Vettonia
– Quinta dos Castelares
– Montes Ermos
Espumosos:
– Montes Ermos
Rosado:
– Arribes de Vettonia
Tinto:
Del 2014
– Quinta dos Castelares
– Montes Ermos
– Martamora
– Arribes de Vettonia
– Hechanza Real
Del 2012
– Martamora
– Quinta Las Velas (16 meses en barrica y 3 años en botella)- Imperio (2009)
– Abadengo (2010)
– Harley
– Arribes de Vettonia (2008)
– Gran Reserva de Quintas dos Castelares (2011)
– Terras do Grifo

Copa vino tinto

Después de esta tremenda degustación a comer y a seguir por la tarde!!

Por último en esta entrada comentar que durante esos dos días la organización vino dada de la  Posada Real “El Brasileiro”, con la estupenda Angela, que nos dio un trato impecable e inmejorable.

También dar las gracias a nuestro amigo y colaborador fotográfico Norber. Un gran experto en turismo donde los haya, recomiendo visitar su blog: NORTOUR .

Ahora sí, hasta la próxima.

Muchos vinos… digo muchos mimos!!

I Jornadas de Vinos de Frontera, para abrir boca!!

Este pasado fin de semana se celebraron en el municipio salmantino de Saucelle y el portugués de Freixo de Espada à Cinta las I Jornadas de Vinos de Frontera.

Fueron dos días donde se llevó a cabo un completo programa que incluía charlas, presentación de productos de la zona (vinos, aceite, quesos) y visita a una bodega en Freixo de Espada à Cinta.

De mano del alcalde de la localidad de Saucelle (D. Diego Ledesma) y el Diputado delegado de Turismo y Patrimonio Artístico Cultural (Francisco Javier García Hidalgo) las jornadas fueron una rica fuente de contactos y una manera inicial, pero prometedora, de dar a conocer los productos agroalimentarios de esta zona de la frontera de España-Portugal.

En breve os mostraré un resumen de las actividades que se hicieron, los productos que conocimos y los placeres que catamos!

Alcaldes

http://www.tribunasalamanca.com/noticias/programa-de-las-i-jornadas-de-vinos-de-frontera/1467116209

Muchos mimos!

 

Botellas Tokay

Enamorada de un vino dulce húngaro!!!

En el último curso de cata que realicé quedé enamorada de un vino muy especial.

Es, probablemente, el más famoso de entre todos los vinos húngaros: el TOKAY

Este vino toma su nombre de la ciudad del mismo nombre y de una montaña situada en el nordeste del país; asímismo, la palabra también forma parte de la denominación de la zona de cultivo Tokay-Hegyalja (en húngaro, “al pie del monte Tokay”).

paisaje tokayLos ríos Bodrog y Tisza dominan la llanura y cran unas condiciones climáticas específicas en las que las variedades de uva (furmint, hárselevelü y muscat lunel) concentran su contenido en azúcar en otoño, ya sea gracias a la formación de la Botrytis cinerea o bien dejando secar las uvas en la cepa.

uva con botritis La Botritis es un hongo que produce podredumbres en la base de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y en frutos.

De forma habitual es una infección no deseada en los viñedos, pero para este tipo de vinos es precisamente uno de los factores fundamentales para conseguir sus características dulces; un vino particular donde los haya.

La cantidad de puttonyos es decisiva para obtener diferentes grados de dulzor: cuantos más se echen al mosto fresco, más dulce será el vino. Las etiquetas de las botellas indican el grado de dulzor:

          3 puttonyos corresponden a un residuo azucarado de 60-90 g/L

          4 puttonyos 90-120 g/L

          5 puttonyos 120-150 g/L

          6 puttonyos mínmo de 150 g/L

La degustación de un gran tokay de cosecha sigue siendo una experiencia realmente inolvidable.

Si tenéis oportunidad de catar o beber un Tokay aprovechadla, hay links donde los podéis conseguir como en este enlace.

No olvidéis invitarme… ya que sólo me queda el tapón de aquel dulce encuentro…

tapon tokajy

Muchos y dulces mimos!!!

Referencias:

Dominé, André. El Vino. h.f.ullman, 2008 pag-700-703

http://urbinavinos.blogspot.com.es/2011/09/deteccion-rapida-de-botrytis-cinera-en.html

 

 

 

Catando vinos

El rico mundo del Sumiller

El pasado lunes 6 de junio empecé el curso de Sumiller junto con otros 20 compañeros.

En dos días y medio apenas rozamos las mieles de este maravilloso, complejo y rico mundo de la sumilleria. Todo de manos de una de las mejores sumiller de España: Marta Burgos.

Entre apunte y apunte, catamos unos 20 vinos, aprendimos a decantar, a jarrear; conocimos acciones importantes en la sala, así como temas de gestión de bodegas en restaurantes y nociones básicas de maridage con diversos vinos.

Maridage de vinosmesa vinos sumiller

De éste último punto del maridage o armonías, os dejo unas pinceladas que os abrirán el apetito. Espero que las pongáis en práctica y me digáis qué tal:

       – vino fino (Tio Pepe) con aceitunas o almendras .

       – vino rosado (Val de los Frailes) con  salmón humado.

       – vino tinto (La Plata) con queso rulo de cabra.

       – vino dulce (Pedro Ximenez) con chocolate a la naranja.

Fueron muchos los buenos momentos entre los compañeros y como siempre, nos fuimos con la tarea pendiente de seguir catando y seguir aprendiendo.

Muchos mimos! Y si todavía no sabes qué es un sumiller, pincha aquí.

 

Cartel Jornada analisis sensorial de helados tropicales

Jornada de Análisis Sensorial y cata de Helados Tropicales

El próximo día 6 de Junio se llevará a cabo la Jornada de Análisis Sensorial y Cata de Helados Tropicales en la Facultad de Farmacia, en Granada.

De manos de expertos en en análisis sensorial, la industria alimentaria y los helados artesanales, se llevará a cabo esta jornada de 4 horas en la Facultad de Farmacia de Granada.

En el Evento en facebook podéis ver toda la información relevante del acto, incluído el programa de la jornada .

Una estupenda ocasión para conocer el análisis sensorial de los helados artesanales y en concreto de sabores tan auténticos de la zona como son las frutas tropicales.

Esperemos que el acto sea un éxito y aprendamos mucho!

Muchos mimos!